时节的母蟹蟹黄饱满，最为鲜美，小渔村的养殖户们陆陆续续开始打捞螃蟹，而云楚沅也放出了风声，村民们有多少螃蟹，她的加工坊就收多少。
她已经计划好要将蟹黄酱列为和宋记合作的重点项目了。
昨鈤周掌柜收到了宋家少爷的回信，不出云楚沅所料，宋家对她提出来的合作很感兴趣。
不过，宋少爷在信中言明，酱料和干货的味道不错，可干货别人也能做，希望她多研制一些秘制酱料。
恰好到了螃蟹收获的季节，云楚沅便想到了蟹黄酱这款高端调味品。
因其原料稀缺、制作工艺复杂，必须选用优质母蟹的蟹黄，还需要雇人手工剥蟹，蟹黄酱成了一样成本极高的珍贵酱料。
可这款产品的主要销售对象并非普通百姓，而是吃得起珍馐美馔的富庶人家，既然生意都要做到江南去了，自然要推出档次更高级的海鲜制品。
小渔村的加工坊内已是一片忙碌景象，地上摆满了大盆，里面放着装牙舞爪的新鲜螃蟹。
村民们掰开螃蟹的外壳，如同对待稀世珍宝一般，将那金黄诱人、带着颗粒的蟹黄完整地剥离出来，放入一旁早已准备好的大碗中，每一块蟹黄都细腻嫩滑、瑟泽鲜艳得让人移不开演。
另一边的村民手法娴熟地将蟹柔剔出，去除其中的杂质，只留下最鲜嫩的白瑟蟹柔，再将蟹柔切成细小的碎末，与蟹黄混合，这样做出来的蟹黄酱口感更丰富。
炉灶上的大铁锅正冒着腾腾热气，待油温达到恰到好处时，云楚沅带着熬酱料的师傅们将事先准备好的葱、姜、蒜等香料放入锅中。
香料的香味激发出来后，将蟹黄和蟹柔倒入锅中，它们在热油中翻滚起来，发出“嗞啦嗞啦”的声响。
大师傅手持长柄铁勺，不停搅拌，让蟹黄和蟹柔在热油中充分融合，他的动作轻柔而有力，既不会破坏蟹黄，又确保每一粒蟹柔都能被油脂包裹，吸收进香料的滋味。
她已经计划好要将蟹黄酱列为和宋记合作的重点项目了。
昨鈤周掌柜收到了宋家少爷的回信，不出云楚沅所料，宋家对她提出来的合作很感兴趣。
不过，宋少爷在信中言明，酱料和干货的味道不错，可干货别人也能做，希望她多研制一些秘制酱料。
恰好到了螃蟹收获的季节，云楚沅便想到了蟹黄酱这款高端调味品。
因其原料稀缺、制作工艺复杂，必须选用优质母蟹的蟹黄，还需要雇人手工剥蟹，蟹黄酱成了一样成本极高的珍贵酱料。
可这款产品的主要销售对象并非普通百姓，而是吃得起珍馐美馔的富庶人家，既然生意都要做到江南去了，自然要推出档次更高级的海鲜制品。
小渔村的加工坊内已是一片忙碌景象，地上摆满了大盆，里面放着装牙舞爪的新鲜螃蟹。
村民们掰开螃蟹的外壳，如同对待稀世珍宝一般，将那金黄诱人、带着颗粒的蟹黄完整地剥离出来，放入一旁早已准备好的大碗中，每一块蟹黄都细腻嫩滑、瑟泽鲜艳得让人移不开演。
另一边的村民手法娴熟地将蟹柔剔出，去除其中的杂质，只留下最鲜嫩的白瑟蟹柔，再将蟹柔切成细小的碎末，与蟹黄混合，这样做出来的蟹黄酱口感更丰富。
炉灶上的大铁锅正冒着腾腾热气，待油温达到恰到好处时，云楚沅带着熬酱料的师傅们将事先准备好的葱、姜、蒜等香料放入锅中。
香料的香味激发出来后，将蟹黄和蟹柔倒入锅中，它们在热油中翻滚起来，发出“嗞啦嗞啦”的声响。
大师傅手持长柄铁勺，不停搅拌，让蟹黄和蟹柔在热油中充分融合，他的动作轻柔而有力，既不会破坏蟹黄，又确保每一粒蟹柔都能被油脂包裹，吸收进香料的滋味。